Com a chegada do calor – e que baita calor – , falar de sopa pode até parecer esquisito. Mas o assunto de hoje são as sopas frias:  que se tornam não apenas uma alternativa refrescante, mas também uma explosão de nutrientes para um dia a dia corrido e cheio de desafios. Esqueça a ideia de que sopas são apenas para dias frios; elas são versáteis e perfeitas para qualquer estação.

Além disso, as sopas frias são uma maneira deliciosa de incorporar ervas frescas e ingredientes de origem vegetal à sua dieta, proporcionando uma diversificação de nutrientes para o seu corpo. Vamos desmistificar essa ideia ultrapassada de que sopa só rola no frio e explorar sete receitas rápidas e incrivelmente saborosas de sopas frias pra ninguém botar defeito.

Prepare-se para uma explosão de sabores e frescor que, com toda certeza, vai te conquistar. 

Sopa de Pepino com Hortelã

Ingredientes: pepino, abacate, hortelã fresca, iogurte vegetal, limão, sal e pimenta.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, ajuste o tempero e leve à geladeira. 

Gaspacho de Tomate e Manjericão

Ingredientes: tomates maduros, pepino, pimentão vermelho, cebola roxa, alho, manjericão fresco, azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
Modo de preparo: pique tudo, misture, ajuste o tempero e deixe gelar.

Vichyssoise Vegana

Ingredientes: batatas, alho-poró, cebola, caldo de vegetais, azeite de oliva, salsinha, sal e pimenta.
Modo de preparo: refogue os vegetais, adicione o caldo, cozinhe e bata no liquidificador. Finalize com salsinha fresca.

Sopa de Cenoura e Gengibre

Ingredientes: cenouras e batatas descascadas e picadas, gengibre fresco ralado, cebola, caldo de vegetais, sal e pimenta
Modo de preparo: Cozinhe a cebola e o gengibre até ficarem macios. Adicione as cenouras, a batata e o caldo de vegetais. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Deixe esfriar antes de servir e finalize com salsinha.

Creme Frio de Ervilhas com Menta

Ingredientes: ervilhas, cebola, alho, menta fresca, caldo de vegetais, azeite de oliva, sal e pimenta.
Modo de preparo: refogue os vegetais, adicione o caldo, cozinhe e bata. Finalize com folhas de menta e refrigere.

Sopa de curry

Ingredientes: abobrinha picada, leite de coco, curry em pó, cebola, alho, caldo de vegetais, sal e pimenta do reino
Modo de preparo: misture tudo no liquidificador, ajuste o tempero e leve à geladeira.

Sopa de Beterraba com Iogurte

Ingredientes: beterraba cozida, pepino, iogurte de coco, dill fresco, limão, sal e pimenta.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes, ajuste o tempero e deixe gelar.