Calma! Não torça o nariz só porque tem quiabo e rabanete nessa receita.
A gente promete que você vai se apaixonar por esses tacos e passar a fazer picles de rabanete como rotina!
Ingredientes
PARA O RECHEIO:
1 caixa de Pulled Pork INCRÍVEL
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha picada a gosto
1 colher de sopa de páprica doce
Cominho em pó a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
PARA O QUIABO:
6 quiabos pequenos
1 colher de chá de azeite
Sal a gosto
PARA O PICLES DE RABANETE:
2 rabanetes pequenos em fatias finas
50 ml de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de açúcar demerara
100ml de água filtrada
1 colher de café de sal
Pimenta do reino preta em grão
Semente de mostarda em grão (opcional)
SUGESTÃO DE INGREDIENTES PARA MONTAGEM:
6 tortillas de taco
Pulled pork Incrível!
Maionese vegetal
Quiabos tostados
Cenoura ralada
Picles de rabanete
Ervas frescas ou brotos para decorar
Modo de preparo
PREPARO DO RECHEIO:
1. Em uma frigideira média, refogue o pernil desfiado Incrível! com um pouco de azeite até que fiquem levemente dourados. Retire-os da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho no azeite e depois junte o extrato de tomate. Acrescente um pouquinho de água filtrada para diluir bem o extrato de tomate.
3. Junte o pernil desfiado, adicione o shoyu, o melado, tempere com a páprica, o cominho, a pimenta do reino moída e ajuste o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
4. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada. Misture bem.
5. Reserve o pernil para a montagem dos tacos.
PREPARO DO QUIABO:
1. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio alto. Coloque os quiabos, ainda sem o azeite, e doure-os até ficarem levemente dourados.
2. Agora em fogo baixo, adicione o azeite e o sal. Cozinhe por mais 1 minuto.
3. Desligue o fogo e aguarde os quiabos amornarem. Corte-os na metade, no sentido do comprimento.
4. Reserve os quiabos cortados para a montagem dos tacos.
PREPARO DO PICLES DE RABANETE:
1. Em um recipiente de vidro, acomode as fatias de rabanete, adicione a pimenta do reino a gosto e a semente de mostarda.
2. Em uma tigela, misture o vinagre com a água e dissolva o açúcar e o sal.
3. Adicione a mistura líquida aos rabanetes e feche bem.
4. Deixe o picles apurar os sabores por pelo menos 48h antes de usá-lo.
MONTAGEM:
1. Comece recheando as tortillas com o pernil desfiado. Coloque a cenoura e o quiabo por cima.
2. Finalize com um pouco da maionese, o picles e decore com as ervas frescas antes de servir.